Zefyras
8-10 lapelių želatinos
200 g. cukraus
50 g. gliukozės sirupas
124 g. baltymų ( 4 kiaušinių baltymai – 1 vnt 31 g. )
- Išmirkyti želatiną
- Išvirti sirupą
- Išplakti baltymus
- Sirupas 99 laipsniu temperaturos,
- sirupas pilamas 118 laipsnių temepratūros
- Supilti ištirpintą želatiną
- Plakti visą masę kol atvės