Parfait
Tyrė 500 g (3) Cukraus 200 g. (2) Vanduo 60 ml. su cukrumi iki 121 laispnio temperaturoje Kiaušinio tryniai 240 g. (1) Grietinėlė 500 ml. (4) Želatina 10 vnt.
Padažai
Redukcija
100 ml raudono vyno 100 ml. raudono vyno acto 100 gr. cukraus 2 kvapnieji piprai 1 gvazdikelis 2 lauro lapai čiobrelio šakelė 10 ant juodųjų pipirų
Vanilinis padažas (cream inglese)
6 kiaušinio tryniai 400 g. grietinėlės 60 g. cukraus Vanilės ankštis 1 v.š. kukurūzų krakmolas